HTML

Zöld Bazár: zöld hírek, ötletek, innovációk

Környezettudatos életmóddal kapcsolatos hírek, újrahasznosítási ötletek, példák, zöld termékek, innovatív elképzelések.

Friss topikok

Címkék

3d nyomtató (1) 3D portré (1) 3d printer (1) a (1) Agnes Denes (1) airplantman (1) alga (1) Alicia Silverstone (1) Ali Golzad (1) állatvédelem (1) alternatív életmód (1) alternatív energia (2) Andrew Myers (1) Angers installáció (1) Azorella (1) ázsiai milliárdos (1) Azuma Makoto (1) biomassza (1) BIQ (1) börtön napelemmel (1) Bosco verticale (1) Brighton (1) charanka (1) Charles (1) Christchurch (1) Christopher Payne (1) chris jordan (1) cruelty-free (1) csavarból művészet (1) csavar arckép (1) Csokvaomány (1) dekoráció (1) dokumentumfilm (1) Dombház (1) earthship (1) eco art (2) egyedi szállodák (1) environmental art (1) environmental sculpture (1) épület újrahasznosítva (1) erotika (1) estélyi ruhák az oscaron (1) észtország (1) ételmaradék (1) étterem (1) faház (4) fái (1) fal (1) fára épült ház (1) fára épült ház (1) feelgoodz (1) fehér nyár (1) fenntarthatóság (6) fenntartható fejlődés (4) flathead (1) flip-flop (2) fogyasztói társadalom (1) forrás (1) fuck for forest (1) függőleges (1) függőleges farm (1) függőleges kert (2) függőleges kertészet (1) ganem (1) gary neville (1) green wedding (1) gugger (1) Guiness rekord (1) gyógyszerdoboz (1) h&m (1) hajléktalan építészet (1) Hawaii (1) ház tükörből (1) Helen Hunt (1) hóművészet (1) hótalp (1) hot spring (1) hulladék (2) hulladékból művészet (6) hulladékégető (1) hulladékgazdálkodás (2) hulladékmentes (2) hulladéktelep (4) Húsvét (1) Iceland (1) India (1) indiai fügefa (1) installáció (1) iskolabusz átalakítás (1) iskolabusz újrahasznosítás (1) Japán akác (1) játszótér (1) Jencks (1) Jessica Alba (1) Julie Church (1) karton (2) Kartonból építkezés (1) kartonból katedrális (1) kartonbútor (1) karton babaház (1) kávézaccon laskagomba (1) kávézaccon termesztés (1) kávézacc újrahasznosítás (1) kerékpárút (1) kert (1) kis ház (1) konténer (1) konzervdoboz újrahasznosítás (1) körny (1) környezetbarát (4) környezetbarát energia (3) környezetkímélő (4) környezetszennyezés (1) környezetszobrászat (2) környezettudatos (6) környezettudatosság (7) környezetvédelem (9) köztéri művészet (1) kreatív (3) kreatív DIY (1) kreatív játszótér (1) kukázók (1) kulacs (1) lakásdekoráció (1) lakatlan sziget (1) lakóbusz (1) landfill harmonic (1) landfill orchestra (1) land art (2) legdrágább ház (1) legélhetőbb város (1) legnagyobb napelem park (1) legszebb (1) legszebb tavak (1) legtisztább levegő (1) legtisztább tavak (1) legzöldebb város (1) levesteknős (1) lilaakác (1) madáretető (1) madáritató (1) Mademoiselle Maurice (1) majomkenyérfa (1) mark langan (1) Matt Damon (1) Max Zarn (1) megújuló energia (2) Michal Marczak (1) Mike Reynolds (1) mirrorcube (1) moha (1) moha-szobor (1) műanyag (1) mud maid (1) Mukesh Ambani (1) művészet (3) napelem (2) napelem park (1) napenergia (1) napenergiával működő autó (1) natural bridge (1) nature (1) Neveen Rabelli (1) Nils Udo (1) Norman Foster (1) Northumberlandia (1) North brother island (1) növnyszobrok (1) nulla hulladék (1) nyárfa (1) óceánszennyezés (1) ocean sole (1) ökológiai lábnyom (1) okos torony (1) öko centrum (1) öko divat (1) öko életmód (7) öko estélyi (1) öko ház (4) öko temetkezés (1) önfenntartó (1) önnfentartó életmód (1) origami (1) Oscar-gála (1) pamukkale (1) papírkatedrális (1) pénz nélkül (1) Peter Dinklage (1) petter (1) redesign (1) Roderick Romero (1) rovarhotel (1) Rubik kocka (1) sárkányfenyő (1) Shams 1 (1) Shigeru Ban (1) Silo restaurant (1) siló újrahasznosítás (1) simon beck (1) SkyCycle (1) slide the city (1) smart city (1) snowart (1) Spiral Jetty (1) stefan beese (1) street art (2) Svédország (1) szelektív hulladékgyűjtés (1) szemét (1) szemétből (1) szemétből hangszer (1) szemétből játék (1) szemétből művészet (7) szemétdomb (1) szemetes (1) szeméttelep (1) tájépítészet (2) tájművészet (2) takarékosság (1) társadalomkritika (1) Tasmania (1) termálvíz (1) természetes híd (1) természetvédelem (2) tetőkert (1) tillandsia (1) tillandsia fal (1) tiszta levegő (1) tito ingenieri (1) toboz (1) tojáshéj (1) tükör ház (1) tuk tuk (1) tumoros teknős (1) Tündér híd (1) újrahasznosítás (36) újrahasznosított (10) újrahasznosított hangszer (1) újrahasznosított szálloda (1) újrahasznosított üveg (1) újrahazsnosítás (1) újrapapír (1) újságpapír újrahasznosítás (2) urbán (1) urban origami (1) úszóház (1) úszókabin (1) üvegből ház (1) üveg újrahasznosítás (1) Vancouver (1) városi életmód (4) városi farm (1) városi forgalom (1) városi kertészet (5) városi közlekedés (1) védett növény (1) verticrop (1) vertikális (1) világ (1) vincent callebaut (1) Vincent Kartheiser (1) vintage (1) virágszobor (1) vízszűrő kulacs (1) víztakarékosság (2) víztisztító kulacs (1) víz nélküli mosógép (1) waste cooking (1) waste land (1) wollemi fenyő (1) Xianren bridge (1) yareta (1) Yukon (1) zero waste (1) zöld (4) zöldfal (2) zöld divat (1) zöld életmód (1) zöld energia (1) zöld esküvő (2) zöld fal (1) zöld innováció (1) zsakaranda (1) Címkefelhő

Étterem - hulladék nélkül

2014.11.07. 15:16 ZöldBazár

Az angol tengerparti városban, Brightonban, a SILO étterem nem szűkölködik vendégben, pedig csak ősszel nyitott. Az új étterem hírnevében nem kis szerepet játszik az a nagyszerű koncepció, mely szerint az étterem hulladék előállítása nélkül igyekszik működni. Douglas McMaster az étterem megálmodója és chéfje még csak 27 éves, de nagyon elhivatott. Karrierje során nagyon sok híres, felső kategóriás, Michelin csillagos étteremben is dolgozott, ahol sokkolta a kidobott hulladék mennyisége. A világ különböző pontjain tapasztalatokat szerző fiatal séf sokat tanult az ételek tiszteletéről, a fülétől a farkáig koncepcióról, (miszerint az állat teljes egészét fel kell használni a menü kreálásakor) de amiről ő álmodott, az ezeken is túlmutatott.

silo-doug.jpg

Silo-Restaurant-Brighton-1-537x358.jpg

Koncepciója igen egyszerű: helyi farmerek által termesztett idényzöldségekből főz, a húst helyi tenyésztőktől szerzi be és kiemelkedően fontos számára a szezonalitás. A vele készült interjúban is elmondja, hogy számára a modern élelmiszeripar és fogyasztói társadalom legelképesztőbb jelensége, hogy mindig minden gyümölcs kapható az üzletekben, ami eleve nem lehet normális. Szerinte a természetre kell hallgatni és a természet ciklikusságának megfelelően kell étlapot összeállítani. A SILO étlapja meglehetősen egyszerű; mindössze 6 fogást tartalmaz nap mint nap. A fogások közt mindig van egy vegán, egy vegetáriánus és egy húsos. Mellesleg szerinte a bő étlap nem csak arra garancia, hogy sok lesz a hulladék, de a felszolgált ételek minősége is megsinyli.

Természetesen ahhoz, hogy megközelítsék a "zero waste" vagyis a nulla hulladék elvet, nem elég az ételmaradékot komposztálni, Douglas minden egyébre is odafigyelt. Az étterem bútorai természetközeliek, az evőeszközök, poharak pedig újrahasznosított alapanyagból készültek. Saját komposztáló rendszerük van, a WC lefolyóban lévő víz is újrahasznosított. Minden fogás frissen készül és azonnal felszolgálásra kerül.

Silo-restaura--inter.jpg

silo_menu.jpg

A kávé pl. ilyen újrahasznosított befőttes üvegecskébe kerül.

silo_kave.jpeg

Az étterem már indulásakor nagyon kedvező médiavisszhanggal büszkélkedhet és nagyon sok a pozitív visszajelzés a vendégektől is.

silo_csapat.jpg

 

Aki több infóra kíváncsi, itt van Douglas twittere:

https://twitter.com/dougiemcmaste

és az étterem honlapja:

http://silobrighton.com/

Források:

http://www.independent.co.uk

www.guardian.co.uk

 

Szólj hozzá!

Címkék: étterem környezetbarát környezettudatos újrahasznosított Brighton hulladékmentes zero waste Silo restaurant

A bejegyzés trackback címe:

http://zoldbazar.blog.hu/api/trackback/id/tr936875101

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.